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Der Klimawandel wirkt sich bereits auf viele schreckliche Weise auf den Planeten aus und das Schlimmste steht noch aus. Trotzdem fällt es einigen Menschen schwer, die Energie zu sammeln, um einen Scheiß zu geben. Nun, hier sind die Nachrichten, die sie aus ihren Ärschen kriegen: Der Klimawandel ruiniert Bier.
Wie sich herausstellt, führt ein wärmender Planet einen Krieg mit mehreren Fronten über die Zutaten und Prozesse, die köstliches Bier ermöglichen. Hier ist wie:
Kein gutes Wasser
Sie können kein gutes Bier machen, wenn Sie nicht mit gutem Wasser beginnen. Die anhaltende Dürre der Westküste macht die Brauereien nervös, dass sie gezwungen sein werden, von Oberflächenwasser zu unterirdischen Quellen zu wechseln, was den Geschmack beeinträchtigen kann. "Es wäre, als würde man mit Alka-Seltzer brauen", sagte Jeremy Marshall, Chefbrauer der Lagunitas Brewing Company in Kalifornien NPR. Das Unternehmen befürchtete, dass die Grafschaft die Brauereien zwingen könnte, das Wasser aus dem russischen Fluss zu ziehen und stattdessen auf mineralhaltiges Brunnenwasser umzusteigen.
Die Wasserknappheit ist weltweit ein großes Problem. Das Weltwirtschaftsforum hat die Wasserkrise als die bedeutendste Quelle des globalen Risikos bezeichnet. Welches ist verständlich; Wir wissen alle, was passiert, wenn Sie versuchen, den Leuten das Bier zu nehmen.
Falsche Brühtemperatur
Handwerkliche Brauereien in Belgien sind vom Aussterben bedroht, da die Herbsttemperaturen die Jahreszeit für das Brauen in Freiluftfässern verringern. Sie gießen buchstäblich Bier in den Abfluss, weil das Wetter nicht schnell genug kalt wird und lange genug kalt bleibt, um den empfindlichen Gärungsprozess zu ermöglichen. Der traditionelle Brauprozess ermöglicht es dem Sud, sich draußen abzukühlen, sodass natürliche Hefen aus der Umgebung aufgenommen werden. Aber es funktioniert nur, wenn die Temperaturen stimmen, idealerweise zwischen 26 und 46 Grad Fahrenheit.
Vor fünfzig Jahren dauerte die Brausaison von Mitte Oktober bis Mai, sagte Jean Van Roy, Chef der Craft Brewery Cantillon in Brüssel, gegenüber der Agence France-Presse. Jetzt dauert die Saison von November bis März und die Temperaturen steigen häufig wieder in die No-Go-Zone. „Wir haben nur fünf Monate Zeit zum Brauen und unsere Produktion ist sehr begrenzt. Wenn wir eine Woche verlieren, können wir überleben, aber drei oder mehr Wochen wären komplizierter “, sagte er.
Nicht genug Gerste
Gerste, ein wichtiger Anbau für das Bierbrauen, wurde durch den Klimawandel erheblich beeinflusst. Bei einer Hitzewelle von 2006 in Europa sanken die Erträge um ein Viertel und die Preise stiegen um 40 Prozent. Das ist vor allem für Deutschland eine schlechte Nachricht, denn dort ist es gesetzlich vorgeschrieben, dass Brauereien in Bierrezepten kein anderes Getreide durch Gerste ersetzen dürfen.
Ironischerweise schadet der Kampf gegen den Klimawandel auch der Gerstenproduktion. Regierungsregulierung und Anreize zwingen die Landwirte zu Biokraftstoffkulturen wie Raps und zwingen die Landnutzung von der Gerste weg.
Nicht genug Hopfen
Hopfen, ein Aromastoff in der großen Mehrheit der Biere, ist besonders anfällig für den Klimawandel. "Auch bei der bisher moderaten Erwärmung stagnierten die Erträge und die Qualität ging zurück", schreiben die Autoren einer wissenschaftlichen Studie über die Auswirkungen des Klimawandels auf die Hopfenproduktion in der Tschechischen Republik.
Die meisten amerikanischen Hopfen werden im Yakima Valley in Washington angebaut, wo wärmere Temperaturen und Dürrebedingungen die Ernteerträge bedrohen. Die Climate Impact Group prognostiziert, dass es in den Bundesstaaten Washington in den 2080er Jahren mehr als nur Wassermangel geben wird.
Die Lösung für den unvermeidlichen Biermangel besteht nicht darin, mit dem Horten zu beginnen - Bier wird irgendwann schlecht, und niemand mag es, dass es verschwendet wird. Stattdessen wäre es besser, etwas zu unternehmen, um den Klimawandel jetzt zu verhindern. Diese Lektion haben sich einige Brauereien zu Herzen genommen. Angesichts der Bedrohung, die der Klimawandel für Bier der Zukunft darstellt, haben sich einige Dutzend amerikanische Craft Brewers zusammengeschlossen, um die Umweltauswirkungen ihrer Geschäftstätigkeiten zu reduzieren. Ich werde darauf trinken.
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