Warum essen Bugs uns nicht retten, aber wenn man sie schreckliche Nahrungsmittelsysteme kauen lässt, wird das

In der Dokumentation FEHLER Josh Evans, der in diesem Jahr beim Tribeca Film Festival uraufgeführt wurde, frisst Bugs. Als Forscher des Nordic Food Labors um die Welt, saugt Evans den Honig einer afrikanischen stachellosen Biene, Brathähnchen in Mehlwurmbröseln und Festmahl an einer gerösteten Termitenkönigin, die als „Gottes handgemachte Wurst“ beschrieben wird Punkt: Evans ist im Gegensatz zu Befürwortern von Insektenkonsum weit weniger an Bugs selbst interessiert als an den Kulturen, die sie konsumieren. Evans kauft nicht wirklich das Argument, dass Entomophagie uns vor dem Verhungern retten wird, indem es eine mächtige neue Proteinquelle anbietet. Er glaubt, dass Fehler von Bedeutung sind, weil sie uns helfen können, die Systeme zu demontieren, die wir geschaffen haben und die uns verhungern.

"Es ist Zeit, dass wir es zum nächsten Ort bringen", sagt Evans Inverse. "Was können uns Bugs insbesondere über gesunde Nahrungsmittelsysteme im Allgemeinen beibringen?"

Im Jahr 2013 veröffentlichte die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen einen Bericht, in dem essbare Bugs als Nahrungsmittel der Zukunft gelobt wurden, und ermutigte die Entwicklung industrieller Insektenfarmen und die für ihre Verarbeitung erforderliche Technologie. Der aufkeimende Cricketmehlmarkt und die Gourmet-Wurm-Szene sind Anzeichen dafür, dass der Bericht der U.N. Für Evans sind diese Entwicklungen ein Beweis dafür, dass wir den Punkt verfehlen.

"Wenn wir eins wachsen, werden wir früher oder später alle durchgefickt", sagt Evans. „Und es spielt keine Rolle, ob es sich bei Mais oder Soja oder Grillen Wenn es nur um Grillen geht, werden wir immer noch gefickt."

Er hat nicht das Argument, dass Bugs traditionelles Fleisch als Proteinquelle ersetzen werden, weil er nicht der Meinung ist, dass wir ein Nahrungsmittel durch ein anderes ersetzen sollten. "Die Grillen werden, wenn sie in Massen produziert werden, wahrscheinlich industrielles Hühnerfutter oder industrielles Soja essen", sagt er. "Die Logik ändert sich nicht." Verhindern, dass es keinen Hunger gibt, geht es nicht darum, ein einzelnes Nahrungsmittel zu finden, das unsere Ernährungsbedürfnisse erfüllt. Es lernt, diese Bedürfnisse zu erfüllen, indem es mehrere Lebensmittel aus verschiedenen Quellen isst.

Die armen, insektenfressenden Kulturen, denen er während des Drehs im Ausland begegnete FEHLER Ironischerweise waren sie wahrscheinlich besser auf die Hungersnot vorbereitet als ihre westlichen Kollegen. In einem besonders ergreifenden Interview äußert eine kenianische Professorin für Lebensmittelwissenschaften, die die Herangehensweise der Universität an den Anbau von Grillen auf lokaler und nachhaltiger Weise demonstriert, unverblümt: "Nicht alles, was westliche Menschen tun, ist richtig."

"Essen Gut bedeutet verschiedene Dinge in unterschiedlichen Kontexten, gerade weil die Arten von Lebensmitteln, die wir gut produzieren können, und die Arten von Organismen, mit denen wir gut zusammenarbeiten können, je nachdem, wo Sie sich befinden “, sagt Evans. „Mit dieser Aufmerksamkeit für Vielfalt zu beginnen, ist äußerst wichtig.“

Evans bezieht sich auf Vielfalt als das "Betriebssystem", das im Hintergrund unseres Geistes läuft, wenn wir über Lebensmittel nachdenken und wie man sie bekommt. Deshalb ist das monolithische westliche Nahrungsmittelsystem mit seinem Schwerpunkt auf der Massenproduktion das gegenteilige Gegenteil seines Ideals in Bezug auf Ziel und Form. Er ist nicht nur besonders vorsichtig gegenüber Systemen, die Monokulturen bevorzugen; Er ist gegen die Idee, dass ein einziges System die Art und Weise, wie Menschen auf Tausenden Morgen Land essen, regieren sollte. Die Art und Weise, wie wir Nahrungsmittel anbauen und ernten, sollte die ökologische und biologische Vielfalt der Erde widerspiegeln. Ein einheitliches Gesamtsystem anzustreben bedeutet, den Punkt völlig zu verfehlen.

Beim Filmen FEHLER er erkannte, dass die Kulturen, die Insekten in ihre Ernährung einbeziehen, sich nicht entscheidend auf den Unterhalt verlassen - zumindest nicht vollständig. In Käferfresskulturen in ganz Afrika, Australien und Europa waren Wanzen ein Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung. „Ein wiederkehrendes Thema war, als wir an einen Ort gingen und dachten, wir würden nachforschen ein Käfer - eine bestimmte Art - sie ist sehr schnell in dieses ganze Netz anderer Arten aufgespalten worden, die auch Wanzen sein könnten, aber auch Pilze oder Pflanzen oder Tiere oder Menschen oder eine ganze Konstellation von ihnen sein könnten “, sagt er. Das Problem bei unserem heutigen Nahrungsmittelsystem besteht darin, dass es die Abhängigkeit von einigen diätetischen Linchpins fördert. schlagen Sie aus, und die gesamte Kultur riskiert Hunger.

Wie sollen wir dann die Art und Weise ändern, wie wir Nahrung bekommen? Evans bekräftigt seine Gedanken zur Vielfalt und besteht darauf, dass es unmöglich ist, das perfekte Nahrungsmittelsystem zu beschreiben, da es kein universelles Ideal dafür gibt, wie ein solches System aussehen würde. Aber was ist Ihm ist klar, was alle Systeme anstreben sollten. Die Optimierung der Diätvielfalt ist natürlich der Schlüssel. Die Verbreitung technischen Wissens über den Umgang mit GVO-Pflanzen oder die Ernte einer Königin aus einem Termitennest ist also weit verbreitet, so dass die landwirtschaftlichen Gewinne nicht in die Hände einiger Auserwählter gelangen, die die lukrative monokulturelle Nahrung verbreiten Paradigma. Durch die Fokussierung auf eine nachhaltige Landwirtschaft, die kleinere Flächen und eine größere Vielfalt an Feldfrüchten umfasst, wird sichergestellt, dass nicht nur Nahrungsmittel zur Ernte zur Verfügung stehen, sondern auch Land, auf dem diese Lebensmittel langfristig angebaut werden können.

Das globale Netzwerk von kleinräumigen, hyperlokalen, biodiversen Farmen, die sich Evans vorstellt, wurde von seinen Kritikern als naiv traditionalistisch abgetan, ein Paradigma für eine längst vergangene, weniger bevölkerte Welt. Evans hält dieses Argument für einen Cop-Out; Diese Systeme existieren immer noch und gedeihen, argumentiert er, wenn auch seltener, aber nur, weil wir in einer einzigartigen, engstirnigen landwirtschaftlichen Denkweise stecken. Er kennt die sozialen, finanziellen und kulturellen Strukturen, in denen wir eingesperrt sind - der exorbitante Preis für Ackerland, unser unendlicher Hunger nach Mais - werden sich nicht über Nacht ändern. Aber er hofft, dass kleine Veränderungen in der Art, wie wir über das Essen denken - einschließlich Offenheit für Insektenfresser -, dass wir uns überhaupt nicht vor dem Hunger sorgen müssen.

"Es wird nicht über Nacht passieren, aber wenn dies die Richtung ist, in die wir uns bewegen, kann es keine schlechte Sache sein", sagt er. "Und das ist es, wofür ich sehr daran interessiert bin zu kämpfen."