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Wenn es ums Produzieren geht, hat Schönheit einen Preis. Und es ist steil. Laut Ben Chesler vom hässlichen Lebensmittelhändler Imperfect Produce gehen jedes Jahr bis zu 20 Prozent der amerikanischen Produkte verloren, weil sie nicht hübsch sind. Und er sollte es wissen: Seine Firma kauft die Ausschussartikel und verkauft sie an kalifornische Verbraucher, die weniger an Aussehen als an Kosten interessiert sind. Wie viel vermeiden seine Kunden beim kosmetischen Markup?
Die Kosten für das Verwerfen hässlicher Lebensmittel variieren mit der Ernte, sagte Chesler Inverse und erzählt die Geschichte eines Angestellten von Imperfect Foods, der auf einer Farm Kirschen pflückte, die nur die besten 40 Prozent ihrer Früchte an Whole Foods verkaufen konnte. "Sie glauben, dass die Verbraucher nur das perfekte Zeug haben wollen", sagt er und fügt hinzu, dass sie nachweislich falsch liegen. Imperfect Produce ist seit seiner Einführung Anfang dieses Jahres kontinuierlich gewachsen. Käufer mögen das "perfekte" Zeug, aber sie graben den Preis nicht.
"Die beste Forschung, die wir haben, ist, dass 20 Prozent der Produkte, die auf Farmen angebaut werden, keinen menschlichen Mund schaffen", erklärt Chesler. (Nach Schätzungen des Natural Resources Defense Council sind es eher 40 Prozent.) „Als Ergebnis davon“, sagt er, “sind die 80 Prozent der Produkte, die dort herauskommen, im Grunde preislich auf die 20 Prozent bezogen. Das wäre also etwa 25 Prozent höher. “
Leider sind keine Daten zu zeigen genau wie viel amerikanischer Verschwendung durch Hässlichkeit verursacht wird (der tatsächliche Schaden tritt auch auf), aber es ist nicht schwer zu sagen, dass er einen großen Teil ausmacht.
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Nach Schätzungen des NRDC gehen jedes Jahr Lebensmittel im Wert von 165 Milliarden US-Dollar verloren. Wenn Landwirte 397,6 Milliarden US-Dollar für landwirtschaftliche Kosten ausgeben, wie das US-Landwirtschaftsministerium im Jahr 2014 berichtete, sind die Berechnungen des NRDC richtig - Amerika gibt rund 41 Prozent der von ihm produzierten Nahrungsmittel aus.
Laut dem Food Marketing Institute haben wir im vergangenen Jahr 638.338 Milliarden USD für Lebensmittel ausgegeben. Wenn dies die Kosten für Lebensmittel zuzüglich eines Preisaufschlags von 25 Prozent darstellt, würden die tatsächlichen Kosten für normal aussehende Lebensmittel irgendwo um 510,670 Milliarden US-Dollar liegen. Das heißt, wir zahlen 232,6 Milliarden Dollar für Schönheit.
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Wie Chesler feststellte, sind die Zahlen nicht genau, da niemand die Kosmetikkosten genau im Auge behält. Aber das ist schiere Rahmen der Zahlen legt nahe, dass wir sollten. Und der Preis, den wir zahlen, ist nicht nur Geld, sagt er: 10 Prozent unseres Energiebudgets und 80 Prozent unseres Süßwassers gehen davon, dass Lebensmittel von den Farmen auf unsere Teller gebracht werden.
Die Tatsache, dass Imperfect Food wächst, ist nicht nur für Cheslers wirtschaftliche Zukunft optimistisch. Demontage unserer Vorurteile von dem, was wir tun denken gutes Essen - und das Ersetzen durch die weniger oberflächliche Realität - wird Zeit brauchen, aber zu erkennen, wie viel Geld wir für unnötige Schönheit verschwenden, könnte dabei helfen, die Dinge voranzubringen.
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