Machen Sie bitte Ihre eigene Pastasauce.

Aziz Ansari´s Meister von Keinem hat viel Mörderpresse bekommen. Eines der Hauptmerkmale von Aziz 'Protagonist Dev - und von dem Mann selbst - ist, dass er Pasta liebt. Er macht es und naja, etwas, was die Nudeln stark ins Finale einbezieht. Jetzt mache ich keine frischen Nudeln: ich mache frische Sauce. Schwerpunkt auf "frischem" IFYOUKNOWWHATIMEAN. Aber im Ernst, wenn Sie immer noch Pastasauce aus Gläsern essen, müssen Sie Ihr ganzes Leben einer neuen Prüfung unterziehen.

In der Amazon-Liste der beliebtesten Saucen sieht es so aus, als hätten wir einen langen Weg hinter sich. Prego und Ragú sind in der Nähe, aber sie sind irgendwie wie die Cousins ​​Ihrer Hochzeit, für die Sie sich schämen, weil ihr ganzer Grund sinnlos ist. Selbst in einer Zeit, in der Raos Arrabbiata bei Whole Foods kopiert wird und Ihr lokaler Markt selbst gekühltes Material herstellt, können Sie es besser machen: Sie können es selbst tun. Hier ist wie.

Dies war eine gute Woche für mich und Pasta.

Ein Foto von @azizansari am

Meister dieser Marinara

Diese besondere, von Die New York Times. Es ist schnell, es ist einfach, es ist köstlich. Wie Julia Moskin sagt: „Selbst gemachter Marinara ist fast genauso schnell und schmeckt unermesslich besser als selbst die beste Supermarkt-Sauce - und er besteht aus grundlegenden Zutaten für die Speisekammer.“ Singen Sie es, Schwester!

So geht's Kannst du etwas Knoblauch hacken? Gut, tu das. (Kaufen Sie nicht, wie ich bereits erwähnt habe, vorgepressten Knoblauch. Sie können auch eine Dose Chef Boyardee aufmachen, bevor Sie gebrauchte Snuggies bei eBay kaufen.) Werfen Sie die kleinen Aromabomben in heißes Öl. Mischen Sie eine Dose geschälte Tomaten in die Hände und werfen Sie diese dann mit etwas Wasser hinein. (Sie können San Marzano oder teurere importierte Tomaten kaufen, aber die Marke von Trader Joe oder Ihres lokalen Händlers reicht aus.) Cook. Wenn Sie möchten, fügen Sie etwas getrocknetes Oregano hinzu und geben Sie etwas Salz ein. - und zerdrückter roter Pfeffer. Ich füge gerne etwas Rotwein hinzu. Dann ein wenig Basilikum eintauchen und noch etwas kochen. Das ist es. Moskin empfiehlt 25 Minuten; Ich koche es etwas länger, sagen wir, 45 Minuten. Es ist so einfach, dass es so erschütternd ist, dass es immer noch so scharfe Saucen gibt. Und es ist auch billig! Verdammt, ich habe es letzte Nacht geschafft.

Die Sauce hat helle Aromen und Farben und passt gut zu fast jeder Form: Sie wissen, weil es eine Marinara ist. Wenn Sie diese leichte, flexible Sauce unter Ihrem Gürtel haben, können Sie sich in andere Gegenden begeben. Sie können sogar das Rezept verdoppeln und einen Haufen einfrieren. Es ist so viel besser als das, was Sie zu Hause gewohnt sind, Sie könnten wahrscheinlich ein Screech ziehen und es an Trottel verkaufen, die im Grunde SpaghettiOs gegessen haben.

Diversifizieren

Umschreiben Schundliteratur, meine Freundin liebt Pasta, was ziemlich viel bedeutet, dass ich Pasta liebe. Das bedeutet - neben dem Essen in weit mehr italienischen Restaurants, als ich es selbst jemals tun würde - zu versuchen, eine große Auswahl an Saucen zu servieren. Sie können sogar einige Fleischbällchen oder Wurst in die Marinara darüber werfen oder sagen wir, diese Wodkasauce - auch aus der Mal. Oder Marcella Hazans Rezept für eine Bolognese. Wenn Sie etwas Zeit haben, hat Serious Eats ein fantastisches, langsam gekochtes Rezept. M. Stew macht sogar auf einer Eintopf-Nudelsoße Platz. Es wird kälter draußen: Für einen Sonntagnachmittag klingt es nicht viel besser, als Stunden für das Kochen einer Soße zu verwenden und sie dann über eine Nudelschüssel mit Nudeln zu füllen. Dampf nebelt an den Fenstern. Nun, die Denver Broncos, die sich einen Heimvorteil für die Playoffs sichern, wäre für mich besser, aber das ist eine andere Zeit und ein anderer Ort.

Oder probieren Sie diese Muschelsauce! Diese cacio e pepe ! Diese Carbonara! Okay, ich höre auf.

Eine Nudelnote

Wie gesagt, ich ärgere mich nicht über die frischen Makkaroni. Wenn ich in einem Restaurant bin, ist es oft nicht sofort offensichtlich, was frisch ist und was getrocknet ist. Wenn Sie jedoch etwas Geld für etwas Geld sparen wollen - das ist verwirrend, wenn Sie nur sehen, ob Sie aufpassen -, dann versuchen Sie es trotzdem. Hier geht es nur darum, die Bottom-of-the-Barrel-Sorten nicht zu kaufen. (Gleiches gilt für Parmesan: Sie brauchen kein Stück vom Parmigiano-Reggiano-Rad, das in Bologna mehr kostet als ein Auto. Ein Klon reicht aus; nur diesen Tag zerreißen.) Meine Freundin hat ihre Lieblingsmarken - viele Davon werden aus Italien importiert und können teuer sein - aber ich finde, dass ein Outfit wie De Cecco meinen Bedürfnissen entspricht. (Das Unternehmen hat auch den zusätzlichen Vorteil, dass es nicht homophob ist.) Die Sauce ist jedoch der Schlüssel. Machen Sie sich jetzt an die Arbeit.