Tee oder Kaffee? Studie schlägt vor, Gene zu beeinflussen, welchen Drink wir bevorzugen

Der Kampf um die Vorherrschaft von Getränken zwischen Tee- und Kaffeetrinkern dreht sich wirklich um eine große Frage: Wie kann jemand eine über die andere ziehen? Die Antwort auf diese Frage ist definitiv eine Geschmackssache - obwohl eine in veröffentlichte Studie vorliegt Wissenschaftliche Berichte enthüllt, dass dieser Geschmack in Ihren Genen wurzelt.

Studienautoren Jue-Sheng Ong, ein Ph.D. Als Student am QIMR Berghofer Medical Research Institute in Australien arbeitete er mit Marilyn Cornelis, Ph.D. von der Nortwestern University Feinberg School of Medicine, an einer Handvoll Gene, die Einfluss darauf haben, wie wir Bitterkeit wahrnehmen. Sie waren der Meinung, dass diese Gene die Bevorzugung eines Getränks gegenüber dem anderen vorziehen könnten, was durch Untersuchung der genetischen Profile und der Konsumgewohnheiten der 438.870 britischen Biobank-Teilnehmer untersucht wurde.

Ong erzählt Inverse dass er sich auf drei Gene konzentrierte: eines, das bestimmt, wie bitter wir Koffein finden, eines, das die Bitterkeit von Chinin (einer Verbindung in Tee und Kaffee) bestimmt, und eines, das bestimmt, wie verbittert wir Propylthiouracil (PROP) finden - dies ist ein synthetisches Mittel chemisch, aber Gene, die mit der PROP-Empfindlichkeit zusammenhängen, werden häufig verwendet, um zu messen, wie jemand Bitterkeit im Allgemeinen wahrnimmt.

"Ich denke, es ist fair zu sagen, dass das, was wir trinken, von vielen Faktoren beeinflusst wird, ein Teil davon ist genetisch bedingt", sagt Ong. "Hier können wir zeigen, dass in einer großen Bevölkerung der genetische Einfluss Ihrer Fähigkeit, Bitterkeit zu schmecken, Ihren Geschmack an diesen Getränken beeinflusst."

Beim Kaffee schienen die Ergebnisse zunächst unkompliziert zu sein: Menschen, die auf Bitterkeit genau eingestellt waren (wie Varianten zeigen, die zu einer hohen Bitterkeitsempfindlichkeit für Chinin und PROP führen) neigten dazu, dies zu vermeiden.

"Während unsere Daten zeigen, dass, wenn Sie über Gene verfügen, die es Ihnen ermöglichen, Bitterkeit im Allgemeinen besser zu schmecken - wie die Bitterkeit von Rosenkohl und Tonic Water -, Sie weniger wahrscheinlich viel Kaffee trinken", fügt Ong hinzu.

Diese Leute wendeten sich in der Regel an Tee, um ihre Lücke zu füllen. Insbesondere die Forscher stellten eine umgekehrte Korrelation zwischen Kaffeetrinken und Teetrinken fest. Dies könnte zum Teil von der Vorstellung getrieben werden, dass diese Menschen bestimmte Verbindungen im Kaffee ungenießbar finden. Dies kann jedoch auch durch andere Faktoren erklärt werden, fügt Cornelis hinzu.

Ong und Cornelis waren überrascht, als sie feststellten, dass Kaffeetrinker nicht unempfindlich gegen den bitteren Geschmack des Getränks waren. Sie waren nur empfindlicher gegenüber einer anderen bitteren Substanz: Koffein. Ihre Analyse zeigte, dass Menschen mit genetischen Markern, die es ihnen ermöglichten, die bittere Signatur von Koffein wirklich zu unterscheiden, mehr als vier Tassen Kaffee pro Tag tranken.

Dies scheint zu vermuten, dass diese Kaffeetrinker wirklich nicht für den Geschmack geeignet sind. Stattdessen sind sie für den Ansturm von Koffein dabei. Mit der Zeit legen Cornelis und Ong nahe, dass die Menschen lernen, diese Verbitterung mit einem Summen in Verbindung zu bringen, was zu einem anhaltenden Konsum führt.

"Viele von uns sind sich der psychostimulierenden Wirkung von Koffein bewusst", erzählt Cornelis Inverse "Und so können Menschen, die mit dem Geschmack von Koffein sehr vertraut sind, dies mit den psychostimulierenden Wirkungen von Koffein in Verbindung bringen und daher weiterhin Kaffee trinken."

Alles in allem fügt Cornelis hinzu, dass diese Erkenntnisse nur ein winziger Teil eines wirklich komplizierten Bildes sind, wenn es darum geht, herauszufinden, was unsere Präferenzen für bestimmte Caffenated-Getränke ausmacht. Sie fügt hinzu, dass die etablierte genetische Forschung zeigt, dass Menschen Koffein tatsächlich anders verarbeiten, was dazu führen kann, wie viel oder wie oft jemand Kaffee trinkt.

Mit diesem Artikel fügen sie eigentlich nur die Genetik des Geschmacks in dieses komplizierte Bild ein. Eröffnen wir eine weitere Ermittlungsmöglichkeit, warum wir diese Getränke überhaupt lieben (oder hassen) und was uns dazu bringt, wiederzukommen.