Amerikanischen Apple Pie backen | Sweet & Easy - Enie backt
Die drei Dinge, die Sie benötigen, um am 4. Juli patriotisch zu werden: Baseball, Bud Light und Apfelkuchen. Zumindest wurde mir das beigebracht, als ich von Kanada nach Süden zog. Und zwei dieser Dinge sind definitiv Forrest Gump-Level America. Aber das dritte ist nicht. Apfelkuchen ist die beliebteste Kuchenauswahl in den USA und ist nicht so amerikanisch wie er selbst. Es ist eingebürgert, sicher, aber nicht von hier.
Lange bevor die Kolonien besiedelt waren, wurden in Europa Apfelkuchen gebacken. Die Briten backten Äpfel zu Torten, die als "Särge" bekannt waren, bereits im späten 14. Jahrhundert. Zugegeben, die Kruste selbst war ungenießbar und diente hauptsächlich dazu, die Früchte im Inneren zu bewahren, aber das sind die bescheidenen Ursprünge des Backens, und das ist das Wesen der englischen Küche. Der holländische Apfelkuchen, der schwedische Apfelkuchen und die deutschen Apfelstrudel sind von Bedeutung, und Sie haben eine lange Liste europäischer Vorfahren, die Sie anerkennen müssen.
Der Apfel erschien nicht einmal in der Neuen Welt, bis die Kolonisten im 17. Jahrhundert Samen brachten. Wenn es um Äpfel geht, die Amerikaner werden, hat Massachusetts zwei Berühmtheiten zu bieten: Das Commonwealth baute 1625 die erste Apfelplantage des Landes an und brachte Johnny „Appleseed“ Chapman zur Welt, der den Apfel durch die Anpflanzung von Bäumen in die amerikanische Folklore verwandelte Land. Diese Äpfel waren jedoch nicht dazu gedacht, in Kuchen gebacken zu werden - sie waren für die Hartweinmostmühle bestimmt. Appleseed, der als "amerikanischer Dionysos" bezeichnet wurde, war nicht der grün geräucherte Sämann, über den Sie in der Grundschule unterrichtet wurden. Kumpel war ein Betrunkener.
In den 1700er Jahren hatten Pioniere in Pennsylvania britische Rezepte für Apfelkuchen mitgebracht. Das Dessert verwandelte sich rasch in den Stoff des amerikanischen Lebens - bis zu dem Punkt, als das erste rein amerikanische Kochbuch Amerikanische Küche, veröffentlichte er 1798 ein Rezept für Apfelkuchen, seine Autoren machten sich jedoch nicht Was schließlich die Vereinigung ins nationale Bewusstsein trieb, war gelber Journalismus und kluge Kriegspropaganda. Im Jahr 1902 ein leidenschaftlicher New York Times Der Redakteur antwortete auf einen britischen Schriftsteller, der behauptete, die Amerikaner müssten das Kuchen essen reduzieren:
Pie ist das amerikanische Synonym für Wohlstand und dessen wechselnde Inhalte im Kalender der Jahreszeiten. Pie ist das Essen des Heldenischen. Kein pie-essender Mensch kann jemals dauerhaft besiegt werden.
Mitbürger nahmen dieses nationalistische Gefühl zu Herzen. In der Zeit des Zweiten Weltkrieges fragten die Soldaten, worauf sie kämpften, und sie antworteten häufig: "für Mama und Apfelkuchen". Es ist nicht klar, ob der Ausdruck „so amerikanisch wie Apfelkuchen“ zuvor im Lexikon war, aber wir wissen, dass es nach den 1960er Jahren einen großen Aufschwung gab. Cue Don McLean, seine erstaunliche Chevy-Anzeige von 1975, und natürlich Jims intimer Moment mit dem geliebten Dessert.
Heute gehört Apfelkuchen zu den beliebtesten Desserts des Landes. Und nach jahrelangem Umgehen und Wiederverwenden ist es mehr als nur ein weiteres Geschenk für den 4. Juli - es ist ein Marke gleichbedeutend mit Patriotismus, Stabilität und Familienleben. Und das Marke Anders als das historische Gebäck in seinem Herzen ist es zweifellos auch für einen Außenseiter wie mich 100 Prozent Amerikaner.
Aber der Kuchen ist nicht
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