Wenn das Leben Ihnen Zitronen gibt, machen Sie Limoncello

Limoncello ist perfekt auf den Felsen oder zu Cocktails gemischt und ist ein geschmeidiger, fruchtiger Digestif, der sich vielseitig in Ihrer Ferienzeitbar eignet. Richtig gemacht, ist es der Nachtisch-freundliche Schnaps, der familiäre Possen auf eine Stufe einstellt und Sie so zufrieden macht wie ein Stück Kuchen.

Dieser italienische Klassiker mag wie eine Art Likör aussehen, der von verblüfften alten Männern hergestellt wird, deren intimes Wissen über seine Herstellung durch die Generationen weitergegeben wurde. Das ist nicht der Fall. Heck, ich hatte jahrelang eine Flasche mitgebracht, die mir eine italienische Cousine im hinteren Teil des Gefrierfachs geschenkt hatte, die zu besonderen Anlässen für kleine Nips verstaut wurde. Bis ich entdeckte, wie einfach es ist zu machen. So stellen Sie einen Killer-Jahrgang zusammen

Zutaten (macht ca. 2,5 Liter)

• 12 Bio-Zitronen (Meyer wenn möglich)
• 2 750-ml-Flaschen Everclear oder eine andere 180-prozentige neutrale Flasche (Skyy ist ein guter Ersatz)

• 2-4 Tassen Zucker
• 2-4 Tassen Wasser

Ausrüstung

• Gemüseschäler
• Sieb
• Kaffeefilter / Käsetuch
• Große Rührschüssel
• 2 sterilisierte Quart Gläser mit Deckel
• 3 sterilisierte 750-ml-Flaschen (oder verschiedene Behälter mit gleichem Volumen)

Die Zitronen waschen und trocknen. Dies ist besonders wichtig, da der Geschmack ausschließlich von der Haut stammt. Niemand mag wachsartigen Alkohol. Entfernen Sie die Schale mit dem Gemüseschäler in dicken Streifen, um möglichst viel Mark auf den Früchten zu hinterlassen. Verwerfen Sie die nackten Zitronen (oder verwenden Sie diese, um den entfernten Cousin der Marmelade, Zitronenquark) herzustellen.

Für verbleibende Markierungen auf dem Streifen verwenden Sie die kleine Klinge, um sie freizuschneiden. Wenn du es willst Goodfellas -Stil, verwenden Sie eine Rasierklinge. Seien Sie in dieser Phase äußerst vorsichtig; Es sollte eine Weile dauern. Ein Sechserpack Ihres Lieblingsbiers kann helfen, die Wunde von den Handkrämpfen zu nehmen. Ebenso kann das Beobachten von Bingen Sie von dem immer noch riesigen Haufen ungeprüfter Zitronen vor Ihnen ablenken.

Den Schnaps aufreißen. Legen Sie die Schalen in die Quart Gläser. Sie können eine alternative Aufbewahrungsmethode verwenden, je nachdem, was sich in Ihrer Küche befindet. Ein Krug funktioniert gut. Ich benutze ein massives Glas-Teeglas mit einem luftdichten Deckel. Gießen Sie den Alkohol in den Behälter und stellen Sie sicher, dass er die Schalen vollständig bedeckt. Wenn das fertig ist, stellen Sie das Gebräu an einen kühlen, dunklen Ort oder werfen Sie ein dunkles Tuch darüber.

In diesem Stadium ist es Ihnen überlassen, wie lange Sie es ruhen lassen. Wenn Sie es länger lassen, kann der Alkohol mehr Zeit mit der Schale ziehen, was zu einem stärkeren Zitronengeschmack führt. Einige Leute schlagen nur vier Tage vor, was vollkommen in Ordnung ist, wenn subtile Noten Sie bevorzugen. Lassen Sie es für ein oder zwei Wochen, wenn Sie planen, sich für die Frivolität des Urlaubs vorzubereiten. (Ich bevorzuge einen vollmundigen Geschmack und plane, meine derzeitige Partie für vier Wochen zu verlassen. Wenn es mir nicht gefällt, wird es nicht zu Strümpfen passen, aber bis Silvester wird es noch strenger.)

Das 'Cello aufwecken. Stellen Sie das Sieb auf eine große Rührschüssel, die entweder mit einem Kaffeefilter oder einem Käsetuch ausgekleidet ist. Gießen Sie den Limoncello durch das Sieb und lassen Sie die Schalen auf dem Gitter sitzen und tropfen Sie den letzten Tropfen in die Schüssel. Jetzt müssen Sie noch etwas tun, damit Sie den Rest der Belastung der Schwerkraft überlassen können.

Rühren Sie 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lassen Sie es köcheln und mischen Sie es weiter, bis sich der Zucker auflöst. Dies wird als Zuckersirup bezeichnet. Es ist sehr wichtig, dass Sie es in diesem Stadium abkühlen lassen: Wenn Sie sich vorher fortbewegen, entsteht ein trüber Limoncello. Ja, es wird gleich schmecken, aber wenn Sie sich die Mühe gemacht haben, was sind dann noch ein paar Minuten, um Perfektion zu erreichen?

Nach dem Abkühlen den Zuckersirup zum Limoncello geben und abschmecken. Dieser Teil hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Wenn es zu bitter ist, fügen Sie weiter Sirup hinzu (1 Tasse Zucker, 1 Tasse Wasser), bis Sie das gewünschte Gleichgewicht der Aromen erreicht haben. Glücklicherweise, da zwei Flaschen Alkohol in der Mischung enthalten sind, besteht nicht die Gefahr, dass der Limoncello sofort verdünnt wird. Es sei denn, Sie fügen eine absurde Menge Zuckersirup hinzu, was wiederum absolut in Ordnung ist, wenn Sie einen süßen Zahn haben. Im Handel gekaufte Sorten neigen ohnehin dazu, sich auf der süßeren Seite zu irren - vielleicht, weil Wasser und Zucker billiger in der Abfüllung sind als Getreidealkohol.

Es ist Abfüllzeit Gießen Sie den Limoncello vorsichtig in die von Ihnen gewählten Behälter. Einmachgläser und Flaschen mit Schwingdeckel sind praktische und preiswerte Optionen für das Verschenken von Geschenken. Sie können jederzeit ein Joblos kaufen und Ihr eigenes Gut darin aufbewahren. Denken Sie daran, was immer Sie entscheiden, muss in den Gefrierschrank passen. Limoncello muss gekühlt serviert werden. Das Getränk wird ein Jahr lang behalten, aber ich garantiere Ihnen Folgendes: Es dauert nicht länger als eine Woche. Es macht einfach zu viel Spaß zu sagen Gruß.