Insektenfarming ist Landwirtschaft als dystopische Zukunft als amerikanische Herstellung

Die Gründe für das Verzehr von Insekten waren für den größten Teil eines Jahrzehnts wie Mücken um unseren Kopf. Ja, wenn Sie einen Mehlwurm backen und ihn mit Mesquite-Gewürz bestäuben, hat er den Geschmack von gegrillten Rippen und das Mundgefühl eines Reiskrispie. Ja, die entomophagischen Störungen des Westens sind auf ein geringes Angebot an Insekten bei kaltem Wetter und eine hohe Nachfrage nach Kalorien bei kaltem Wetter zurückzuführen. Ja, die Weltbevölkerung muss nach einer neuen Proteinquelle suchen, die keine verheerenden Methanemissionen verursacht oder die Maissubventionierung beeinträchtigt. Aber nein, es geht nicht einfach darum, den fehlerhaften Pfad zu wählen. Grillen sind kein Allheilmittel eines Nahrungsmittelsystems. In gewisser Weise handelt es sich dabei um ein Maskottchen für die Käferhaltung, das Emblem für Insektenproduzenten, die die chitinöse Biomasse der Welt ergänzen wollen - für jedes 10 Pfund Fleisch enthält der Planet eine Tonne Käfer - auf der Weg zu profitieren.

Käferhaltung ist eine alte Praxis, bleibt jedoch weitgehend in ihrem Larvenstadium. Nur wenige ihrer Disziplinen - Seidenanbau und Imkerei - werden in industriellen Maßstäben durchgeführt. In einem Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (2013), der die Zukunft des Insektenfressens skizzierte, bezeichneten Experten die Insektenproduktion als einen Sektor in den Kinderschuhen. Kricketmehl, vielleicht das am schnellsten wachsende Insektenprodukt, finden Sie in Proteinriegel bei modernsten Whole Foods. Aber in den USA ist die Insektenindustrie so jung, dass das Landwirtschaftsministerium noch keine spezifischen Normen für den Insektenanbau definiert hat. Obwohl die Abteilung Ihnen alles über die Nerzviehhaltung erzählen kann, bezieht sich der statistische Tresorraum nur auf Bienenwachs und Honig. Alles andere ist nur Buzz.

Klar ist, dass weder Techniken, die von der Landwirtschaft für den menschlichen Konsum verwendet werden, die den Großteil der heutigen Insektenanbauindustrie ausmacht, noch die traditionelle Konsumhaltung diesen aufstrebenden Markt behaupten können. Bugs werden nicht als Einzelprodukt geerntet und können nicht als Filets oder Prime-Cuts verkauft werden. Sie werden im Laufe der Zeit als etwas produziert, das wir bisher noch nicht gesehen haben: verbrauchbare tierische Biomasse. So wie es einen Markt für einheimische Erbstück-Tomaten gibt, wird es auch weiterhin ein Boutique-Geschäft für Fehlerverbrauch geben, aber die eigentliche Verheißung der Käferhaltung ist die Proteinherstellung.

Wanzen sind Tiere, aber wenn sie nur in Bezug auf Viehbestand betrachtet werden, sind sie von Nachteil. Aus der Sicht eines Produzenten sind Fehler etwas, das einer Lebenskraft näher kommt - der Naturforscher E.O. Wilsons "kleine Dinge, die die Welt regieren". Diese Wahrheit kompliziert die Dinge, aber wie sich herausstellt, ist Komplikation die Zukunft des Feldes.

Bei der Eröffnung im Jahr 2014 in Youngstown, Ohio, wurde Big Cricket Farms der erste industrielle Cricket-Betrieb, der ausschließlich für den menschlichen Lebensmittelmarkt gedacht war. Ziel war es, die Größe eines ehemaligen Boutique-Unternehmens zu erhöhen. Es skalierte schnell, weil es musste. Bei den meisten Käferhaltungen handelt es sich um astronomische Zahlen: In ein 7-Milliliter-Röhrchen können Sie zehntausend frisch geschlüpfte Grillen, so genannte Nadelköpfe, einbauen, obwohl sie wie kleine Grillen aussehen. Big Cricket Farms produziert in jedem Generationszyklus etwa 3.000 Pfund an Lebensmitteln, was 4 Millionen Bugs entspricht. Über mehrere Generationen hinaus erhalten Zuchtgrillen einzigartige vererbbare Eigenschaften. Nur 50 Jahre Häuslichkeit machen 1.000 Grillen-Generationen aus, was zeigt, wie schnell ein Betrieb schnell wachsen kann.

Der Gründer von Big Cricket Farms, Kevin Bachhuber, sagt, dass das Züchten von Grillen am besten als eine Kombination aus Anzucht von Tomaten (1.313.914.000 US-Dollar aus nur frischem Obst aus dem Jahr 2009) und Hühnern (37.200 Millionen US-Dollar aus „Broiler-Hühnern“ aus dem Jahr 2014) beschrieben werden kann. Sein Zeitplan sieht wie jeder andere Bauer aus. "Sie säen, Sie wässern", sagt er, "und dann machen Sie eine Menge Putzerei." Aber vor allem ist seine Farm ziemlich zwielichtig, drinnen und "verdammt heiß". Bachhuber vergleicht das Gehen in die 5.000 Quadratmeter große Anlage, um in einen tropischen Regenwald zu gehen. Er neigt nicht zur Übertreibung.

Bachhuber hat Big Cricket Farms aus dem Wunsch heraus gegründet, Nahrungsmittel menschlicher zu töten. Das bedeutet, Fehler in großen Mengen kalter Luft zu beseitigen, wie Mutter Natur es beabsichtigt hatte (wenn auch nicht nach ihrem Zeitplan). Deshalb beschreibt er seine Terrarien als einen „magischen Raum, der lebende Tiere in Nahrungsbestandteile verwandelt.“ Dies ist nicht so sehr Alchemie wie der Tod, aber Bachhuber hat einen Punkt in Bezug auf Grausamkeit. Ein komaähnlicher Schlaf tritt auf, da die Kälte den exothermen Stoffwechsel eines Insekts bis zur tödlichen Grenze verlangsamt. Es ist nicht klar, wie schmerzhaft dies für Grillen ist, aber man kann sagen, es ist menschlicher, als einen Riegel durch einen Rinder-Schädel zu drücken. (Es hilft auch, dass Grillen keine Säugetiere sind.)

Bachhubers gemietete Mörder zielen darauf ab, Schmerzen zu lindern, damit er ein Produkt ohne Grausamkeit verkaufen kann. Auf der anderen Seite haben seine Kinderzüchter zwei Ziele: Verminderung des Abriebs und Steigerung des Geschmacks.

Im Jahr 2000 wurde eine niederländische Firma namens Kreca mit rund 10.000 Kisten verkauft Acheta domesticus wöchentlich 50 Prozent der Grillen innerhalb von 12 Stunden verloren. Kreca hatte einen Monokultur-Ansatz gewählt, und eine Krankheit, vermutlich ein Densovirus, war in das sprichwörtliche Hühnerhaus geraten. Big Cricket Farms erhöht A. domesticus und G. sigillatus eine härtere Spezies. Er hat angefangen, mit Diäten zu experimentieren, die reich an aromatischen Ölen sind. So wie der Monarchfalter, der mit Wolfsmilch einen unangenehmen Geschmack bekommt, sammeln Grillen Flavonoide. Bachhuber füttert seine Tiere mit Basilikum und Minze. Während die Grillen auf die Kräuter herabfegen, sammeln sie den Geschmack an.

"Es ist eine Art Umkehrung dessen, was die Natur beabsichtigte, weil es die Grillen köstlicher macht", sagt Bachhuber. "Das sind die besten Käfer im Tierreich."

Ana Rodriguez sagt das nicht über die Mücken.

Die akademische Insektenaufzucht unterscheidet sich grundlegend von der Landwirtschaft, da sie nicht auf Gewinn ausgerichtet ist. Die Malariamücken werden zum Selbstkostenpreis verkauft, um eine Krankheit weiter zu erforschen, die jährlich über 400.000 Menschenleben fordert. Über dem Schreibtisch von Rodriguez sitzt ein Kindergemälde einer in psychedelischen Farben gespritzten New Yorker Straße. Es ist ein Spiegel in lebhafter Intensität für einen Dia-Ausdruck, der sich auf ihrem Schreibtisch befindet und den biologischen Weg beschreibt, der zur zerebralen Malaria führt. Um Malaria zu studieren, benötigen Sie den Parasiten, der sie verursacht. Dies bedeutet, dass Moskitos, Mäuse und Kofferdam involviert sind. "Ich wünschte, es wäre einfacher oder weniger zeitaufwändig", sagt Rodriguez.

Rodriguez, ein Mikrobiologe der New York University, arbeitet in der Heimat der besten Vorräte von Anopheles Moskitos in den Vereinigten Staaten - wenn Sie sowieso Malaria erforschen - ist dies ein unscheinbarer Ziegelbau an der Ostseite von Manhattan. Wenn im Labor etwas Stolz herrscht, ist dies durch die Tatsache gerechtfertigt, dass die Zentren für Krankheitsbekämpfung keine Moskitos mehr haben, und Rodriguez und ihre Kollegen sich für die Nachsorge entscheiden.

Die Mücken sind in einem Raum geboren und aufgewachsen, der etwas größer als ein begehbarer Kleiderschrank ist. Der Raum ist so schwül, dass Gläser sofort beschlagen.Am Rand sind große, flache, mit Eiern gefüllte Wasserpfannen gestapelt; Auf der Rückseite beherbergen Reihen von Pappkübeln Hunderte von Moskitos.

Wenn NYU's Anopheles sind von höchster Qualität, dann ist der Labortechniker Jean Nonon aller Wahrscheinlichkeit nach der beste Moskitozüchter der Welt. Er hat einen Einfallsreichtum, der das Bootstrap-Ethos der Käferzucht widerspiegelt, aus Eisbehältern Behälter herstellt und Kofferdam strategisch an der Seite platziert; Wenn Nonon mit dem Ende einer Pipette durchstochen wird, kann er die geschlüpften Eier und weggeworfenen Häute heraussaugen. Um die Männchen von den Weibchen zu trennen, schöpft er die Seite des Eimers. Die bluthungrigen Frauen (männliche Mücken sind mit in Zuckerwasser getränkten Wattebäu- schen zufrieden) spüren seine Wärme und spüren mit ihren Körpern seine Finger auf. Er sammelt die weiblichen Moskitos, die sich dann von einer Maus ernähren, die mit einer Art Malaria der Maus infiziert ist. der Malariaparasit wiederum wächst in den Speicheldrüsen der Käfer. Die NYU-Mücken werden dann zu Studienzwecken in die USA verschifft.

Wie die Kricketzucht ist die Zucht von Moskitos seit den 60er Jahren Und wie bei der Cricket-Landwirtschaft gab es in 50 Jahren keine großen Neuerungen. Die Nachfrage ist jedoch gestiegen - wo der Insektar einmal 15 Kisten Mücken pro Woche produzierte, ist die NYU jetzt auf 22. Die Insektenanlage ist kein guter Ort, um etwas über Innovationen zu lernen, zeigt aber die Widerstandsfähigkeit von Insekten und die Verschrottung von denen, die zu ihnen neigen. Darüber hinaus zeugt es von enger Effizienz. Das Geheimnis der weltweiten Dominanz von Insekten ist, dass wir es nicht sehen oder einfach ignorieren können. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie danach suchen sollen, würden Sie die 560 Meilen lange Megakolonie von Ameisen vermissen, die sich an der kalifornischen Küste erstreckt. Wenn Sie nicht wüssten, wo Sie nach NYUs Moskitos suchen sollen - und warum sollten Sie das tun? - Sie wissen nie, dass sie dort waren.

Während die Forscher der NYU versuchen, die Menschheit zu retten, indem sie Moskitos anheben, will Glen Courtright dasselbe mit Gebäuden voller Fliegen tun. Wenn in seinem Fall die Errettung mit Gewinn einhergeht, ist dies nur die Belohnung des Unternehmertums. Seine Operation, Enviroflight, liegt 200 Meilen südwestlich von Big Cricket Farms. Von außen ist es so unauffällig, wie es eine wiederverwendete hundertjährige Samenfabrik sein kann. Ausser Enviroflight ist auf Larven spezialisiert. (Nennen Sie sie nicht Maden, sagt Courtright. Eigentlich sagt er das nicht einmal. "Wir benutzen kein M-Wort.")

Während Bachhuber Insekten als ethische Alternative zu Lebensmitteln und Rodriguez für Stechmücken als Antwort auf wissenschaftliche Antworten ansieht, ist Courtrights sechsbeiniger Ansatz aus Effizienzgründen herausgebremst. Seine erste Larvenneigung war kein Futter, sondern Treibstoff. Nachdem Courtright seine Karriere im Bereich Naval Intelligence und Aerospace Systems aufgegeben hatte und sich auf die Suche nach einem unternehmerischen Unternehmen konzentrierte, begann Courtright nach alternativen biologischen Energiequellen zu suchen. "Bei Bier schlug ein Freund vor, dass die Wanzen voll mit Öl sind", sagt er.

Courtright fand seinen Weg zu schwarzen, festeren Fliegenlarven, die zu 40 bis 50 Prozent aus Öl bestehen. Obwohl Fliegen Themen wie Pest oder Krankheit auslösen können, ist diese Art nicht pathogen. Die Larven sind nicht pingelig - sie sind so unersättliche Esser, dass sie sich gegenseitig konsumieren werden, wenn nicht genug Nahrung zur Verfügung steht - aber ihre Giergefahr macht sie umweltfreundlich. Enviroflight speist seine Fehler aus Brauereien und anderen Lebensmittelherstellern. "Wir betreiben es fast wie eine Küche", sagt Courtright.

Es dauerte ein Jahr, bis Courtright feststellte, dass das Schicksal der Fliegen nicht zu einer Verringerung der CO2-Fußabdrücke führte, sondern zu einer wachsenden Nahrungsmittelproduktion führte - obwohl es in den Supermarktregalen keine Maden-Snacks gibt. Es gibt nichts, was den Menschen technisch nicht daran hindert, schwarze Fliegensoldatenlarven zu essen, aber um das kulturelle Problem der Entomophagie zu vermeiden, hat Courtright einen großartigen Akt der landwirtschaftlichen Transsubstantiation geplant, bei dem Fliegenfleisch zu einem vertrauten und schmackhaften Essen der Menschen wird.

Das Waschen von Bugprotein durch die Nahrungskette ist das eigentliche Genie des Enviroflight-Plans. Die schwarzen Fliegensoldatenlarven enden nicht in menschlichen Krabben, sondern in den Mäulern von Fischen wie Lachs und Forelle. Der Fraß - die pelletartigen Abfallklumpen - wird als Fischmehl mit hohem Nährstoffgehalt verkauft. "Es gibt eine begrenzte Anzahl von Sardinen", sagt Courtright. Normalerweise ernähren sich Sardinen und andere billige Köderarten wie Menhaden den von uns gezüchteten Fisch. Die Zukunft dieser Feeder-Fischpopulationen ist nicht klar, aber es ist offensichtlich, dass die Menhaden-Bestände abnehmen. In weiten Teilen der Welt sind Fische eine ausgesprochen wichtige Proteinquelle. Nach Schätzungen der FAO haben Fische 2010 fast drei Milliarden Menschen mit einem Fünftel ihrer tierischen Proteinzufuhr versorgt; Mit einem Wachstum von 3,2 Prozent wächst die weltweite Fischproduktion schneller als die Bevölkerung.

Je kleiner die Fischbestände, desto mehr Augen werden der Aquakultur gewidmet. Um die Fische zu füttern, die die Menschen füttern, geben Sie Enviroflight ein: Im Vergleich zu traditionellem Fischmehl ist das Aminosäureprofil von Larvenmehl sehr ähnlich; Je nachdem, was die Larven fressen, können sie weniger Nährstoffe wie Phosphor enthalten, aber der verfügbare Phosphor ist besser verdaulich. „Wenn Sie Fischmehl verwenden, das hauptsächlich aus Sardinen und Sardellen besteht, haben sie Skelette, so dass Sie dieses Knochenmaterial und alles, was übrig bleibt, auf die Waage, die viel Ballaststoff enthält, was viel Phosphor ergibt. „Zu viel Phosphor führt auch zu verschmutztem Wasser, ein Problem für Fischzuchtbetriebe. Was ist aber für Courtright am wichtigsten? "Fisch wie es ist."

Es ist eine Sache, Fisch wie ihn zu zeigen, ein anderes Problem, um profitable Zahlen herauszubekommen. Courtright's näherte sich ihm wie jedes andere technische Problem: Ein dichtes, aber stabiles System zu schaffen, das nur minimalen Geruch erzeugt. Zuerst musste er sie jedoch zur Zucht bringen. Schwarze Soldatenfliegen waren im industriellen Maßstab nie so verpaart worden, wie sie wollten, und das Durchsuchen akademischer Literatur war letztendlich eine Enttäuschung. Er patentierte sein eigenes System und wurde der erste Großproduzent in den USA.

Sie können noch nicht zu Costco gehen und ein Tilapia-Filet aus aufgenommenen Courtright-Fliegen kaufen. Enviroflight wartet immer noch auf die Genehmigung der Food and Drug Administration, von der Courtright erwartet, dass sie im Jahr 2016 kommen wird. Derzeit ist er damit zufrieden, Zootiere zu füttern. Das Futter ist sehr beliebt bei Pangolins in Gefangenschaft, seltenen Säugetieren, die wie gepanzerte Tyrannosaurier aussehen. Was Pangolins essen, fällt nicht in den Zuständigkeitsbereich der FDA - Enviroflight ist möglicherweise der größte Anbieter von Pangolin-Futtermitteln in Amerika. "Ich hätte nie gedacht, dass ich in diesem Geschäft bin - ich habe Waffensysteme entwickelt, um laut zu schreien!"

Wenn Courtright sechs Jahre in die Zukunft blickt, sieht er, wie schwarze Soldaten Larvenpflanzen fliegen lassen. „Wir haben unsere behördlichen Genehmigungen. Wir werden uns in einem riesigen Stadium befinden und ausbauen, ”sagt er. "Wir sind beschäftigt, beschäftigt, beschäftigt."

Er betrachtet das Fehlergeschäft als ein natürliches Kompliment an die bestehende Lebensmittelindustrie. Nimm die Reste und mache Biomasse. Verwenden Sie die Biomasse, um mehr Nahrung herzustellen. Effizienz und Verteilung sind der Name des Spiels. Aufgrund der geringen Größe der Fehlerproduktionsanlagen können sie überall verfügbar sein. Die große Kricketfarm ist die Familienfarm der Käferhaltung, eine schöne Idee, die sich anfühlt, als wäre ihre Zeit vorbei.

Die faszinierende und unvermeidliche Schlussfolgerung für jedes Gespräch über Fehler ist, dass sie - anders als viele andere Produkte - nicht an einem Ort entlang einer Produktionskette existieren. Sie können in kontrollierte Ökosysteme integriert werden, als Protein verkauft oder durch Forschung bewaffnet werden. Die Fehlerhaltung ist zwar eine Branche, aber es ist auch eine Killer-App für Menschen, die niemals eine Cricket-Bar verkaufen.

Die Wahrheit ist, dass die Wanzenindustrie die Wanzen für den menschlichen Konsum vermehrt. Das. Die Industrie wächst langsam, und die Biomasseindustrie steht vor dem Boom. Sind Wanzen Tiere? Ja, aber das spielt für einen effizienten Markt keine Rolle.