Hilft Apfelessig beim Abnehmen? Ein Ernährungswissenschaftler erklärt

Die Volksmedizin hat Apfelessig über Jahrhunderte bevorzugt, und viele Behauptungen werden wegen ihres angeblichen Nutzens geltend gemacht.

Apfelessig wird hergestellt, indem Äpfel gehackt, mit Wasser bedeckt und bei Raumtemperatur belassen werden, bis die natürlichen Zucker gären und Ethanol bilden. Bakterien wandeln diesen Alkohol dann in Essigsäure um.

Im Apfelwein bilden sich Stränge einer „Mutter“. Diese werden von vielen Produkten ausgespannt, aber in anderen belassen und sind oft das Ziel gesundheitsbezogener Angaben. Mit der "Mutter" kann auch die Produktion der nächsten Apfelwein-Charge gestartet werden.

Aber hilft Apfelessig wirklich beim Abnehmen, bei der Bekämpfung von Herzkrankheiten, bei der Kontrolle des Blutzuckers und bei der Prävention von Krebs? Und was ist mit dem Anspruch, dass es reich an Enzymen und Nährstoffen wie Kalium ist?

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Gewichtsverlust

Der Nachweis, dass Apfelessig gegen Fett hilft, ist schwach.

Eine Kurzzeitstudie in Japan fügte der üblichen Ernährung von übergewichtigen Männern und Frauen zwei tägliche Getränke aus 15 Milliliter Apfelessig, gemischt mit 250 ml Wasser, hinzu. Ihr Gewicht nahm innerhalb von 12 Wochen um etwa ein Kilogramm ab, kehrte jedoch innerhalb von vier Wochen auf das übliche Niveau zurück.

Laut einer britischen Studie kann es sein, dass Essig den Appetit unterdrücken kann. Als sie ein wohlschmeckendes Essiggetränk, ein Getränk, das weniger schmackhaft war, oder ein Nicht-Essiggetränk zu ihrem Frühstück anboten, fühlten sich Freiwillige, die beide Essiggetränke niederlegten, etwas übel. Es überrascht nicht, dass dies den Appetit senkte, wobei das am wenigsten schmeckende Essiggetränk die größte Wirkung hatte.

Andere behaupten, Apfelessig zu den Mahlzeiten zu nehmen, wird dazu beitragen, Proteine ​​schneller zu verdauen und dadurch höhere Wachstumshormone zu erzeugen. Dies soll mehr Fettzellen abbauen. Leider gibt es keine Beweise, um solche Ideen zu unterstützen.

Behauptungen, dass Pektin - eine Art viskose Ballaststoffe - in Apfelessig zur Gewichtsreduktion beitragen wird, indem Sie sich länger satt fühlen, ignoriert die Tatsache, dass das Pektin in Äpfeln nicht in Apfelessig zu finden ist.

Herzkrankheit

Pektin wird erneut für den angeblichen Nutzen von Apfelessig bei Herzkrankheiten gutgeschrieben, mit der Behauptung, dass es "schlechtes LDL-Cholesterin anzieht".

Die japanische Studie zur Gewichtsabnahme stellte jedoch fest, dass sich das LDL-Cholesterin mit einer geringen oder höheren Apfelessigmenge über einen Zeitraum von 12 Wochen nicht unterschied.

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Andere behaupten, dass Apfelessig wie ein Besen wirkt, um giftige Abfälle aus den Arterien zu entfernen. Leider gibt es dafür auch keine Beweise.

Blutzucker und Diabetes

Mehrere Studien haben berichtet, welche Auswirkungen Apfelessig auf den Blutzuckerspiegel haben kann. Eine kleine Studie an gesunden Freiwilligen ergab, dass die Zugabe von Essig zu einer Mahlzeit den Glukose- und Insulinspiegel - mindestens für 45 Minuten - senkte und die Sättigung für bis zu zwei Stunden erhöhte.

In einer weiteren kleinen Studie mit Typ-2-Diabetes-Patienten wurde berichtet, dass der Zusatz von Essig zu einer Mahlzeit mit hohem Kohlenhydratgehalt den nachfolgenden Anstieg des Blutzuckerspiegels verringerte.

Dieser Effekt war jedoch nur bei Kohlenhydraten mit hohem glykämischem Index, wie Kartoffelpüree, zu erkennen. Wenn die Kohlenhydrate von einem niedrigeren GI-Nahrungsmittel wie Vollkornbrot stammten, hatte der Essig keine Wirkung.

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Ein Wort der Warnung für Menschen mit Typ-1-Diabetes, die ebenfalls eine Schädigung des Vagusnervs haben (ein häufiges Nebenproblem): Wenn Sie Apfelessig vor einer kohlenhydratreichen Mahlzeit in Wasser einnehmen, wird die Verzögerung des Mageninhalts zu klein Der Darm kann die Insulinmenge verändern, so dass die übliche tägliche Injektion unangemessen sein kann.

Andere Krankheiten

Was Allergien, Akne, Arthritis, Schluckauf und Beinkrämpfe anbelangt, gibt es keinen Hinweis darauf, dass Apfelessig diese Krankheiten verhindert oder heilt.

Es gibt auch keine Belege aus Studien, dass Apfelessig Vorteile für die Vorbeugung oder Heilung von Krebs bietet. Unbewiesene Krebsheilungen können wertvolle Zeit für die Suche nach zuverlässigen Behandlungen verschwenden.

Lohnt es sich also zu nehmen?

Einige Standorte, die unraffinierten Apfelessig fördern, behaupten, es sei eine gute Kaliumquelle. Wir brauchen sicherlich Kalium, um das Gleichgewicht von Wasser und Säure im Blut zu regulieren.

Da jedoch die Hersteller von Apfelwein-Produkten angegeben haben, dass ihre Produkte nur 11 Milligramm pro 15 ml Portion haben (und eine Empfehlung für zwei Portionen pro Tag), ist dies eine vernachlässigbare Quelle. Die empfohlene Kaliumaufnahme über die Nahrung beträgt für Frauen 2.800 mg / Tag und für Männer 3.800 mg / Tag. Bananen haben etwa 400 mg.

In Australien können Produkte nicht behaupten, Nährstoffe zu liefern, es sei denn, eine angemessene tägliche Einnahme ergibt mindestens 10 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme (FEI). Eine „gute Quelle“ muss 25 Prozent der FEI haben.

Es gibt auch keine Belege dafür, dass Apfelessig die Aufnahme von Kalzium erleichtert.

Auf der guten Seite, wie alle Essige, hat es praktisch keine Kilojoule und, gemischt mit nativem Olivenöl, eignet sich hervorragend als Salatdressing.

Zum Schluss noch eine Warnung: Trinken Sie keinen Apfelessig „ordentlich“. Er kann Hals und Speiseröhre schädigen. Sogar verdünnt kann der Säuregehalt den Zahnschmelz beschädigen.

Dieser Artikel wurde ursprünglich auf The Conversation von Rosemary Stanton veröffentlicht. Lesen Sie hier den Originalartikel.