Friedlieb Ferdinand Runge: Wie der Pate des Koffeins Kaffee anfing

Koffein ist das weltweit am häufigsten verwendete psychoaktive Medikament. Es ist natürlich in Kaffee, aber auch in kohlensäurehaltigen Getränken und sogar in Seifenstücken.

Die besonders breite Palette an Methoden, um das Morgengehirn zu schlagen, ist nicht zuletzt dank der Arbeit des deutschen Chemikers Friedlieb Ferdinand Runge, der 1819 das Stimulans erstmals isolierte, eine monumentale wissenschaftliche Entdeckung, die auch weitreichende kulturelle Implikationen hatte.

Am Freitag wäre Runge 225 Jahre alt geworden, und Google erinnerte sich an seinen Befund mit einem Google Doodle.

Rungees historisches Chemie-Experiment begann mit einem Geschenk. Sein Freund, der Schriftsteller und Politiker Johann Woflgang von Goethe, besuchte ihn, um eine Demonstration der Anlage zu sehen Atropa Belladonna kann Pupillen erweitern. Runge begeisterte seinen Gast, indem er eine Katze als Versuchsthema benutzte, und Goethe schenkte ihm eine Tüte Kaffeebohnen als Zeichen der Wertschätzung, erzählte er in seinem Buch Hauswirtschaftlichen Briefen.

"Er reichte mir einen Karton Kaffeebohnen, den ihm ein Grieche als Delikatesse geschickt hatte", heißt es in einer englischen Übersetzung. "Sie können diese auch in Ihren Ermittlungen verwenden", sagte Goethe. Er hatte recht; bald darauf entdeckte ich darin Koffein. “

Runge nannte es zuerst "Kaffebase" und seine Entdeckung inspirierte andere Wissenschaftler dazu, den Wirkstoff im Kaffee im 19. Jahrhundert weiter zu erforschen.

Der deutsche Chemiker Hermann Emil Fischer synthetisierte 1895 als erster Koffein aus seinen chemischen Bestandteilen. Dies war Teil der Forschung, die Fischer 1902 mit einem Nobelpreis ausgezeichnet hatte. Aber das Verständnis der genauen Mechanik des Koffeins war eine Entdeckung, die weit über die Grenzen hinausging die wissenschaftliche Welt.

Wie Koffein im Kaffee die europäische Kultur verändert hat

Koffein wurde zunächst weitgehend in Kaffee konsumiert, der im 11. Jahrhundert in Äthiopien entdeckt wurde. Kaffeebohnen verbreiteten sich schnell auf der gesamten arabischen Halbinsel, wodurch riesige Farmen im Jemen entstehen. Es gelang schließlich im 16. Jahrhundert nach Istanbul, wo europäische Reisende es mit nach Hause brachten und unwissentlich die Kultur des Kontinents endgültig veränderten.

Bevor die westliche Welt mit Kaffee bekannt wurde, begann der Morgen oft mit einem kalten Morgen. Verschmutzte Wasservorräte machten nicht nur das Bier der Europäer zur Wahl, es war auch eine Quelle der Ernährung. Gebräuche wie Biersuppe (Bier, Eier und Fett) waren üblich, und dann tranken die Leute normalerweise den ganzen Tag Bier. Das änderte sich jedoch schnell, als Kaffee ins Bild kam.

Die Arbeiter stellten schnell fest, dass die Kaffeezucker viel besser für die Produktivität waren, als dass sie den ganzen Tag ein wenig summten. Tatsächlich begann die New Yorker Börse in einem Kaffeehaus, in dem Broker sich zusammenschlossen, um mit Wertpapieren zu handeln und Java zu trinken, was höchstwahrscheinlich einfacher war, da sie nicht betrunken waren. Dem Kaffee wird auch die Zeit der Aufklärung zugeschrieben und Die Industrielle Revolution.

Der amerikanische Wissenschaftsautor Steven Johnson schrieb in seinem Buch "Das Zeitalter der Vernunft begleitet den Aufstieg koffeinhaltiger Getränke" Woher gute Ideen kommen: Die Naturgeschichte der Innovation. Es wurde auch weithin berichtet, dass die Arbeiter, die das Rückgrat der Fabriken und Unternehmen waren, die das Zeitalter der Massenindustrie eingeläutet hatten, stark auf Kaffee angewiesen waren, um den Tag zu überstehen.

Dank Runge wissen wir, warum eine Tasse Joe aus dem Bett hüpft und Wie können wir Koffein nehmen und in eine Vielzahl verschiedener Produkte einbringen? Nun, das ist verdammt guter Kaffee.