Das sagt die Forschung über den Glutenfrei-Trend | Quarks
Restaurants, Lebensmittel, Bars, Bodegas, Krabbenhütten, Imbisswagen und Hot Dog-Stände scheinen die glutenfreie Option zu schätzen. Das ist eine gute Nachricht für Menschen, die an Zöliakie leiden, und - man könnte denken - die große Gruppe von Menschen, die sich aus gesundheitlichen Gründen für die Vermeidung von Gluten entschieden haben. Es ist leicht einzusehen, warum diese wählerischen Verbraucher zu dem Schluss kommen, dass das Ausschneiden von Mehl und Stärke zu Gewichtsverlust führen kann, was aber nicht dazu führt.
Laut einer Studie des George Institute for Global Health in Australien, die mehr als 3.200 glutenfreie Produkte und ihre regulären Gegenstücke in zehn Lebensmittelkategorien untersuchte, ist glutenfrei genau das - und nur das. "Die Lebensmittel können erheblich teurer sein und sind sehr modisch zu essen", sagte der Hauptautor und wissenschaftliche Mitarbeiter von Jason Wu. "Aber wir haben einen vernachlässigbaren Unterschied festgestellt, wenn man sich die Gesamtnahrung ansieht." Was sein Team fand, war glutenfrei Kernfuttermittel wie Brot und Nudeln enthalten deutlich weniger Eiweiß als herkömmliche Lebensmittel. Dies ist sinnvoll, da Gluten auf die in Weizen und seinen Verwandten gefundenen Proteine Bezug nimmt. Die Menge an Salz und Zucker war jedoch fast gleich.
Gleiches gilt für Junk-Food wie Kartoffelchips und Kekse.
Die glutenfreien Lebensmittel schaden niemandem, aber sie helfen auch nicht unbedingt jedem. Wu warnt vor dem "Halo" -Effekt des Biolebensmittels. Dies ist der Fall, wenn Hersteller auf Lebensmittel, die ohnehin kein Gluten enthalten, ausgefallene "glutenfreie" Etiketten verwenden, die dazu führen können, dass Menschen unnötigerweise auf eine vollständig glutenfreie Diät verzichten Vollkorn.
Ein weiteres großes Problem, sagt er, sind die Kosten. Laut Alice Bast, Präsidentin der National Foundation for Celiac Awareness, können glutenfreie Lebensmittel fast doppelt so teuer sein wie glutenartige Gegenstücke. Das Marktforschungsunternehmen Mintel prognostiziert, dass die Amerikaner 2016 bis zu 15 Milliarden US-Dollar für glutenfreie Lebensmittel ausgeben werden. Laut Wu-Untersuchungen sollten wir klüger mit unserem Geld umgehen. Gluten- und glutenfreie Nahrungsmittel, sagt er, "sind genauso gesund oder ungesund wie einander."
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