Millennials töten Kartoffeln, liefern aber einen notwendigen Energieschub

Kartoffeln sind anscheinend alles andere als Geschmack des Monats. Von jungen Leuten und „sauberen Essern“ abgelehnt, sinken die Umsätze. Aber was hat die Kartoffel getan, um es verdient zu haben, so unangenehm behandelt zu werden?

Berichten zufolge bevorzugen Millennials Reis und Nudeln und glauben, Kartoffeln würden sie fett machen. Gemäß Der Lebensmittelhändler Der Umsatz mit Kartoffeln ist in den letzten vier Jahren um 5,4 Prozent gesunken, während der Verkauf von Reis und Nudeln um 30 Prozent gestiegen ist.

Aber die Kartoffel hat eine stolze Geschichte. Als eines der häufigsten und vielseitigsten Wurzelgemüse wurde es vor über 7.000 Jahren von den Inka-Indianern in Peru zum ersten Mal angebaut. Kartoffeln, die im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht wurden, wurden mit Bevölkerungsanstiegen und einer zunehmenden globalen Verstädterung in Verbindung gebracht. In über 160 Ländern werden mittlerweile 2.000 verschiedene Sorten angebaut.

Heute scheint es uns nach dem schnellen und einfachen Verlangen zu sein, alles zu vermeiden, was Zeit oder Vorbereitung erfordert. Kartoffeln werden anscheinend weder als exotisch, als auch als gesund angesehen.

Warum wurde ein einmal bevorzugtes Essen beiseite geschoben? Nun, lassen Sie uns die Beweise prüfen, bevor sie für schuldig befunden werden. Zu ihrer Verteidigung hat die Kartoffel alle Voraussetzungen, um Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung zu sein.

In 100 g Dampfkartoffeln finden Sie nur 100 Kalorien, kein Fett, kein Natrium, kein Cholesterin und kein Gluten. Stattdessen erhalten Sie fast die Hälfte Ihrer täglichen Dosis an Vitamin C, mehr Kalium als eine Banane und reichlich Vitamin B6, Ballaststoffe, Magnesium und Antioxidantien.

Ja, es gibt Stärke, die die Insulinsensitivität erhöhen kann. Sie kann jedoch auch die Blutzuckerkontrolle, die Verdauungsgesundheit, die Nährstoffaufnahme und -sättigung (Fülle) verbessern, Entzündungen im Körper eindämmen, die Immunität stärken und die Durchblutung verbessern.

Das Verfahren gegen Kartoffeln scheint häufig auf Anschuldigungen von hohem Heizwert zu beruhen. Aber nicht die eigentlichen Kartoffeln bringen die Kalorien mit; Es ist die Kochmethode.

Und ja, Kartoffeln enthalten viel Kohlenhydrate, aber diese sind für die langfristige Energieversorgung notwendig. Viele kennen den Unterschied zwischen einfachen und komplexen Kohlenhydraten nicht. Kartoffeln sind komplexe Kohlenhydrate, die ein notwendiger Bestandteil unserer täglichen Ernährung sind.

Die Menschen hören oft auf die neuesten Ernährungsinformationen und reagieren, indem sie denken, dass bestimmte Lebensmittelgruppen nicht gut für Sie sind. Tatsächlich benötigt eine Person Nahrungsmittel aus jeder Nährstoffgruppe, um eine optimale Gesundheit zu erhalten. Richtig gekochte Kartoffeln zu essen ist einfach nicht schädlich.

Kartoffeln werden auch als stark glykämisches Lebensmittel eingestuft. Wenn sie jedoch als Teil einer Diät zu sich genommen werden, die ballaststoffreiche Lebensmittel wie Linsen, Bohnen, Nüsse und anderes Gemüse umfasst, kann der Zuckerspitze entgegengewirkt werden.

Ein großer Teil des PR-Problems der Kartoffel kann nur die Kontrolle der Portionen betreffen. Es scheint, als wenn wir erst einmal eine Schüssel Chips essen, ist es unmöglich zu stoppen, bis sie verschwunden sind und alle ihre salzigen Kalorien verbraucht wurden. Andererseits werden gekochte oder gebackene Kartoffeln sehr selten im Übermaß gegessen.

Wenn die Chips ausgefallen sind

Mit dem Anstieg der Fettleibigkeit werden wir jedoch besessen von der Verfolgung der neuesten Diätwahnsinnigkeit - wobei in der Regel mindestens eine der Hauptnährstoffgruppen signifikant verringert oder eliminiert wird. Dabei sind Kartoffeln tabu geworden.

In den 70er Jahren waren Kartoffeln ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung. In den vergangenen Jahrzehnten wurden laut dem National Obesity Forum, das die Lebensgewohnheiten von 4000 britischen Haushalten von 1980 bis 2012 verglich, die Ernährungsgewohnheiten und Ernährungsgewohnheiten immer schlechter.

Dies ist hauptsächlich auf die Einführung von verarbeiteten Lebensmitteln und Fertiggerichten zurückzuführen und entspricht dem Beginn der Adipositas-Krise bei Kindern. Ein anderer Grund könnte in exotischeren Lebensstilen liegen. Mit der Verfügbarkeit von Lebensmitteln aus der ganzen Welt und der steigenden Anzahl von Imbissbuden hat die Kartoffel etwas an Gunst verloren. Aber in unserem Wunsch, Zeit und Geld zu sparen, vergessen wir möglicherweise einen wichtigen Aspekt - unsere allgemeine Gesundheit und Langlebigkeit.

Kartoffeln verdienen eine weitere Chance. Die Menschen müssen darüber nachdenken, wie sie dieses wunderbare Gemüse gekocht und konsumiert haben. Es gibt keinen Grund, sie abzulegen. Für ein nahrhaftes Gemüse, das Ihre Leistung steigern wird - suchen Sie nicht nach dem bescheidenen Spud.

Dieser Artikel wurde ursprünglich auf The Conversation von Hazel Flight veröffentlicht. Lesen Sie hier den Originalartikel.