"Für Alltag und Zukunft: Die LED" - Steinfurter Campus-Dialoge Vol. 2
Blaue LEDs, einst auf die Welt der digitalen Displays und Blu-ray-Player beschränkt, haben gerade eine neue Berufung gefunden: die Konservierung von Lebensmitteln. Neue Forschungen an der National University of Singapore zeigen, dass blaue LEDs als chemikalienfreie Methode zum Abtöten von Bakterien verwendet werden können, die zum Verderb führen.
Zu Beginn dieses Jahres drängte die Besorgnis der Öffentlichkeit über künstliche Konservierungsmittel auf Fast-Food-Restaurants wie McDonalds, Subway und Panera, um ernsthaft darüber nachzudenken, wie sie ihre Lebensmittel frisch halten. Die Verwendung blauer LEDs könnte möglicherweise die gleichen Bakterien abtöten, die Konservierungsstoffe ohne die erschreckenden, empörerischen Chemikalien benötigen.
Die Forscher untersuchten die Auswirkung der blauen LED-Exposition auf drei der Hauptkolonien von Käfern, die dazu führen, dass Lebensmittel verrotten und der Magen sich dreht. Listeria, E coli, und Salmonellen. Ihr Artikel wurde in der Zeitschrift veröffentlicht Lebensmittelmikrobiologie zeigten, dass die blauen Lichter die Bakterien inaktivieren konnten, mit noch besseren Ergebnissen bei kalten Temperaturen und sauren Bedingungen. Lebensmittel wie frisch geschnittenes Obst, gekühltes Fleisch und verzehrfertige Meeresfrüchte wie Sushi und Lachs könnten eines Tages von den erregernden Lichtquellen profitieren.
Die Wissenschaftler müssen immer noch Nachuntersuchungen mit Bakterien in der Nahrung durchführen, nur um sicherzustellen, dass die blauen LEDs nicht dazu führen, dass die Nahrung irgendwie verschlechtert wird. Die Basistechnologie ist jedoch vorhanden, und das Team hofft, dass es eines Tages in Lebensmittelgerichten und Supermärkten allgemein üblich wird.
Die Jungs, die blaue LEDs erfunden hatten, haben letztes Jahr den Nobelpreis für Physik gewonnen und hätten vielleicht ihre Anwendung auf weiße Laser vorhersehen können, aber wahrscheinlich sahen sie nicht, dass sich ihre Arbeit auf die Lebensmittelwelt konzentrierte. Sind die Champions von LED bereit für die chemische Industrie?
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