FDA-Ausblick auf pflanzlicher "Milch" ist düster: "Eine Mandel kommt nicht zum Stillstand"

Jeder, der den Alternativmilch-Hype satt hat, kann den Beschluss der FDA-Kommissarin Dr. Scott Gottlieb über die schicke Café-Küche als großen Gewinn erfahren. In der Aussage von Gottlieb an der Politico Pro Summit am Dienstag können pflanzliche Milchprodukte wie Mandelmilch, Sojamilch und selbst die weniger gehypte Tigernussmilch nicht mehr als "Milch" vermarktet werden.

Seine Begründung? "Eine Mandel laktiert nicht, werde ich gestehen."

Die US-amerikanische Milchindustrie war auf der Suche nach Milch für sich selbst, wie beispielsweise ein im Jahr 2017 von Senator Tammy Baldwin (D-WI) eingeführter Gesetzentwurf und ein kürzlich von 32 Kongressmitgliedern unterzeichneter Brief, in dem die FDA aufgefordert wird, gegen die US-amerikanische Luftfahrtbehörde vorzugehen Aneignung des Wortes „Milch“. Ihre Besorgnis beruht auf der Tatsache, dass der Verkauf tierischer Milch in den letzten Jahren zurückgegangen ist, während der Absatz pflanzlicher Milch gestiegen ist. Die Milchindustrie ist frustriert, berichtet der Sprecher der National Milk Producers Federation, Chris Galen Inverse weil das Wort "Milch" als Marketingsatz verwendet wird, wenn es tatsächlich von der FDA nach wissenschaftlichen Kriterien definiert wird, die Nüsse einfach nicht erfüllen können.

"Die Definition von Milch ist in den Bundesvorschriften klar festgelegt", sagt Galen Inverse. "Es ist definiert als die Laktation eines Tieres. Wenn Sie also eine Handvoll Nüsse oder Samen oder Körner zu etwas machen, das an Milch erinnert, könnten Sie es vielleicht als "Milchimitation" bezeichnen, aber Sie können es nicht wirklich als "Milch" bezeichnen."

Auf dem Gipfel erklärte Michele Simon, Exekutivdirektor der Plant Based Foods Association, dass ihre Organisation sich weiterhin für pflanzliche Milch aussprechen wird. Gottliebs Erklärung sei „Teil eines laufenden Gesprächs“. Doch ein tiefer, sonderbarer Einstieg in die Definition von „Milch“ macht unklar, wie dieses Gespräch überhaupt verläuft.

Was ist "Milch"?

Gayles Position in der NMPF bringt ihn auf die "verrückte, nicht gemolkene" Seite dieser Debatte, aber sein Argument ist stichhaltig: Die Pasteurisierte Milchverordnung der FDA von 2017 definiert mühsam, was Milch aus einer Vielzahl von Tieren ausmacht Ziegen zu Kamelen. Jede Definition hat ein ähnliches Rückgrat, unterscheidet sich jedoch geringfügig. Zum Beispiel lautet die Definition von Punkt H, Kamelmilch:

Kamelmilch ist die normale Laktussekretion, die praktisch frei von Kolostrum ist und durch das vollständige Melken eines (1) oder mehrerer gesunder Kamele erhalten wird. Kamelmilch muss nach den Hygienestandards dieser Verordnung hergestellt werden. Das Wort „Milch“ ist unter Kamelmilch zu verstehen.

Entscheidend für alle Definitionen der FDA von Milch ist, dass Milch unbedingt sein muss abgesondert von der Brustdrüse eines Tieres. Jede Definition von „Milch“ in diesem Dokument (außer der Definition von Buttermilch, definiert als „flüssiges Produkt“) beinhaltet die Idee, dass Milch laktiert werden muss. Einige argumentieren, dass diese Definition das Wort "Milch" tatsächlich von pflanzlichen Milchherstellern verwendet illegal.

Nüsse haben nach Gottliebs Punkt keine Brustdrüsen.

Tiermilch "Ernährungshalo"

Aber es ist nicht das Definition von "Milch", an der Galen und die Kongressschreiber hängen. Sie sind wütender darüber, was das Wort "Milch" verspricht. Von einem ernährung Standpunkte, so argumentieren sie, können einige pflanzliche Milch die Versprechen tierischer nicht erfüllen:

"Der Begriff" Milch "bezieht sich auf einen" Halo der Ernährung "oder ein Produkt, das dem Halo zugute kommt, dass die Nachahmer natürlich Nüsse und Samen nehmen und sie so erscheinen lassen, als würde die Milch davon profitieren wollen", sagt Gayle.

Auf der Basis von Portionen deutet der „Nahrungshalo“ von Milch im Allgemeinen auf etwa 8 Gramm Protein, zwischen 300 und 400 Gramm Kalium, und einen bestimmten Prozentsatz an Vitaminen und Mineralstoffen, die je nach Marke stark variieren.

Ein grober Vergleich zwischen Horizon-Kuhmilch und Mandelmilch von Mandel-Brise legt nahe, wie sich die beiden Produkte unterscheiden können. Almond Breeze zum Beispiel hat ein Gramm Protein und 170 Gramm Kalium, aber es entspricht dem Vitamin-D-Anteil von Horizon-Milch (25%) und übertrifft seine Kalziummenge. Das heißt nicht, dass einer gesünder ist als der andere - einfach, dass sie so verschieden sind, dass es gerechtfertigt ist zu argumentieren, dass sie nicht beide als "Milch" eingestuft werden sollten.

Die Vitaminvorbehalt

Wo die beiden Produkte ähnlich sein könnten, ist, dass beide Vitamin-Doktoren ausgesetzt sind. Beide pflanzliche Milch und Tiermilch wird häufig mit Vitamin A und Vitamin D2 ergänzt, die von Galen und den Kongressschreibern als maßgeblicher Bestandteil der Milchidentität angeführt werden. Diese beiden Vitamine sind jedoch von der FDA als Zusatzstoff in der Tiermilch zugelassen und pflanzliche Milch.

Im Juli 2016 genehmigte die FDA die Erhöhung der Menge an Vitamin D, die als optionale Zutat zur Milch hinzugefügt werden kann, und genehmigte die Zugabe von Vitamin D zu Getränken aus essbaren Pflanzen, die als Milchalternative vorgesehen sind, wie Getränke aus Soja. Mandel und Kokosnuss… Vitamin D war bereits für die Verwendung in Sojagetränken zugelassen, aber die heutige Zulassung erhöht die zulässige Menge für solche Getränke, die als Milchalternative gedacht sind.

Diese Verordnung, die am 8. Juli 2016 in Kraft trat, verdoppelte nahezu die Menge an Vitamin D, die diesen pflanzlichen Milchalternativen sowie der tierischen Milch zugesetzt werden konnte. Daher ist der natürliche Vitamingehalt möglicherweise kein guter Weg, um Milch zu definieren, da dies sehr flüssig erscheint.

Würde eine Milch unter einem anderen Namen so süß schmecken? Für Gayle und Unterstützer des NMPF scheint die Rücknahme des Wortes „Milch“ gleichbedeutend zu sein mit der Wiedererlangung der Dominanz der tierischen Milch in der Milchindustrie. Sie können immer auf die einfache Tatsache zurückgreifen, dass Sie keine Mandeln melken können, aber ob sich die Verbraucher tatsächlich dafür interessieren, wie ihre pflanzlichen Getränke heißen, bleibt abzuwarten. Auf dem Gipfel machte Simon ihre Position klar: "Der Verbraucher trifft bereits seine Entscheidung, also kümmern wir uns nicht einmal um diesen dummen Kampf um die Etikettierung."

Wenn Beamte weiterhin über Semantik argumentieren, ist es vielleicht an der Zeit, dies selbst zu tun. Welcher neue Name klingt am appetitlichsten: Mandelsaft, Mandelgetränk oder Mandelgetränk?