Älteste Bierbrauereignisse in der alten israelischen Höhle

Mit einem Bier zu entspannen ist ein moderner Zeitvertreib, aber für uralte Menschen war der Akt mehr als nur 5-Uhr-Spaß, es war ein geistig Erfahrung. Dies ist die jüngste Schlussfolgerung einer archäologischen Zusammenarbeit zwischen der Stanford University und der University of Haifa, in der die Wissenschaftler die ältesten Beweise für künstlichen Alkohol beschafft haben.

Die Forscher fanden Hinweise auf Bierbrauen in einer israelischen Höhle in der Nähe von Haifa, was darauf hindeutet, dass die Praxis mindestens fünf Jahrtausende vor dem frühesten bekannten Biernachweis bestand. Man nimmt an, dass das Bierbrauen inzwischen zwischen 11.700 und 13.7000 Jahre alt ist. Die Forscher weisen jedoch in ihrer Studie, die letzte Woche im Internet veröffentlicht wurde, darauf hin Zeitschrift für Archäologische Wissenschaft, dass dieses uralte Bier ganz anders war als das heutige Bier. Es hatte einen sehr niedrigen Alkoholgehalt und eine viel dickere Zubereitung, ähnlich wie ein Haferbrei oder dünner Brei - nicht wirklich das, was man während des Flip Cups unbedingt verwenden möchte.

Wissenschaftler fanden Beweise für dieses uralte Bier durch Zufall, als sie Rückstandsproben analysierten, die von Sterblichen stammen, die in der Raqefet-Höhle gefunden wurden, einer Friedhofsstätte, die vor Tausenden von Jahren von den Natufianern gepflegt wurde. Die Natufianer waren halb sitzende Jäger und Sammler, die am östlichen Mittelmeer lebten. Bei früheren Ausgrabungen vor Ort wurden etwa 30 Menschen begraben, Werkzeuge aus Feuerstein, und es ist fragwürdigerweise der früheste Hinweis auf die Verwendung von Blumenbeeten an Gräbern.

Nun scheint die Höhle auch als Brauerei genutzt worden zu sein - etwas, das in der archäologischen Welt längst angenommen wurde, aber nie bestätigt wurde. Die Wissenschaftler schlussfolgerten, dass die gefundenen Mörtel in einem Bierbrauprozess verwendet wurden, da Reste von Stärke und mikroskopisch kleinen Pflanzenteilchen, Phytolithen genannt, entstehen, die entstehen, wenn sich Getreidekörner in Alkohol verwandeln. Das Team führte auch eine Reihe von Experimenten durch, bei denen sie versuchten, jeden Schritt, den die Natufianer wahrscheinlich machten, um ihr Bier zu machen, neu zu erstellen und am Ende einen eigenen Brei zu erhalten.

Die Tatsache, dass das Bierbrauen auf einem Friedhof stattfand, bedeutet für die Forscher, dass es ein emotionales Ritual war, das an die Ehrung der Ahnen gebunden war.

"Diese Entdeckung deutet darauf hin, dass die Herstellung von Alkohol nicht notwendigerweise auf landwirtschaftliche Überschussproduktion zurückzuführen ist, sie wurde jedoch zumindest zu einem gewissen Grad vor der Landwirtschaft für rituelle Zwecke und spirituelle Bedürfnisse entwickelt", sagte Professor Li Liu, Professor von Stanford Donnerstag.

Letzteres ist der Schlüssel: Liu und ihre Kollegen glauben, dass diese Entdeckung auch dazu führt, dass die Herstellung von Bier zur ursprünglichen Domestizierung von Getreidekörnern wie Weizen geführt hat. Zuvor theoretisierten einige Wissenschaftler das Gegenteil und argumentierten, Bier sei auf landwirtschaftliche Überschüsse zurückzuführen. Nun scheint es, dass sowohl die Bier- als auch die Brotproduktion der Domestizierung des Getreides vorangehen, die wahrscheinlich etwa 4000 Jahre später erfolgte.

Die Domestizierung von Getreide - obwohl weniger Spaß macht als Bier - würde sich als völlig revolutionärer Spielveränderer für den Menschen herausstellen. Die Aufzucht und Lagerung von Getreidekörnern half den Menschen, in ein sesshaftes Leben überzugehen, und ermöglichte dauerhafte Siedlungen. Heute stammen etwa 80 Prozent des Proteins und über 50 Prozent der vom Menschen aufgenommenen Kalorien aus Getreidekörnern, die manchmal mit einem schönen Bier serviert werden.