Moody Tongue Brewing Company's New Tasting Room
Karrieren gehen selten nach Plan. In Job Hacks rütteln wir Experten für die Erkenntnisse, die sie auf dem Weg zu den Spitzen ihres Feldes aufgebaut haben.
Name: Jared Rouben
Ursprüngliche Heimatstadt: Louisville, Kentucky
Job: Braumeister, Moody Tongue Brewery in Chicago
Wie bist du zum Start gekommen?
Bevor ich gebraut habe, habe ich mich mit Kochkunst beschäftigt. Ich habe immer Bier genossen, aber meine eigentliche Inspiration kam vom Kochen. Ich habe das Brauen wirklich als eine Erweiterung des Kochens gesehen, mit rohen Zutaten und in der Hoffnung, Aromen zu erzielen, die den Gaumen erfreuen. Aber jetzt kann ich das machen, während ich die Leute berauscht, was Spaß macht. Ich bin jetzt seit neun Jahren im Geschäft.
Gab es da, als Sie einen kulinarischen, aber keinen geschäftlichen Hintergrund hatten, Unebenheiten in der Straße, als Sie begannen?
Ich habe eine Partnerschaft mit einem Geschäftspartner mit einem Hintergrund im Finanzbereich eingegangen. Ich denke, der größte Schlag auf der Straße ist, dass es nur 24 Stunden am Tag gibt und Sie immer versuchen, Ihre Zeit zu priorisieren. Die Schwierigkeit bei der Priorisierung der Zeit bestand für mich darin, zu brauen und auch zu verkaufen und Architekt zu sein, ein Klempner - mit vielen Hüten. Sie können nicht nur eine Sache tun. Ich habe das Gefühl, dass ich jeden Tag etwas anderes lerne. Sie löschen Feuer, Sie öffnen Türen. Jeder einzelne Tag ist anders. Jeden Tag, wenn Sie einmal die Kontrolle haben, könnte Sie eines der anderen Segmente Ihres Unternehmens herausfordern.
Welche Fähigkeiten brauchst du, um ein guter Brauer zu sein?
Ein guter Brauer ist jemand, der das Gleichgewicht und den Gaumen seiner Kunden versteht. Ein großer Brauer zu sein bedeutet, ein guter Zuhörer zu sein.
Warum sind Ihrer Meinung nach so viele beliebte Biere so beschissen?
Sie haben viel Werbung und Marketing-Dollars, die ihnen wirklich geholfen haben. Aber ich bin froh, dass die Leute Bier trinken. Und ich versuche, mein Gehirn auszuschalten, wenn ich andere Bierspeisen trinke. Wenn es meine eigene ist, bin ich immer mein härtester Kritiker.
Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der nicht viel über Bier weiß, aber seine Zehen eintauchen möchte?
Bestellen Sie ein Bier, das lecker klingt. Fragen Sie Ihren Barkeeper oder Sommelier und lassen Sie sich beraten. Am besten benennen Sie ein Bier, das Sie in der Vergangenheit genossen haben.
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