Mangia! Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime bringt Italien in Ihre Küche – kein Pass erforderlich.
Das Kochbuch, das von der Chicagoer Gastronomin Clara Lizio Melchiorre stammt, versetzt jeden Feinschmecker ins Herz Italiens , durch seine traditionellen Rezepte.
„Ich möchte wirklich, dass diese Sammlung eher ein Bilderbuch mit Rezepten ist“, sagte Melchiorre in dem Buch über Closer . „Eine Mischung der Werte, mit denen meine Brüder und ich aufgewachsen sind, ein besonderes Erbe, das uns von unseren Eltern vermittelt wurde.“
Melchiorre eröffnete ihr gleichnamiges Restaurant in Chicago vor mehr als 30 Jahren im Jahr 1987 mit dem Ziel, jeden Gast wie ein Familienmitglied zu behandeln. Ihr Buch Cooking With Clara schafft es, die Grundnahrungsmittel des Restaurants in jedes Zuhause zu bringen und die Küche in ein warmes italienisches Lokal zu verwandeln.
„In unserer Familie zeigen wir Liebe durch Essen“, sagte sie.
Das Buch enthält 75 Rezepte, von denen viele seit Generationen weitergegeben werden. Der gebratene Calamari zum Beispiel ist knusprig, lecker und zum Teilen und benötigt nur Calamari, Mehl, Salz und Pfeffer und Olivenöl.
Melchiorres Rezept für „Lasagne nach meiner Mutter“ reicht für 12 Personen und kann mit Schweine-, Kalb- oder Putenfleisch zubereitet werden, um den Geschmack jedes Fleischliebhabers zu befriedigen. Das traditionelle Cannoli-Rezept des Kochbuchs erfordert fünf Zutaten, darunter gehackte Pistazien, die verwendet werden, um die Enden des Desserts zu überziehen, um einem italienischen Klassiker eine unterh altsame Variante zu verleihen.
Melchiorre lernte das Kochen von ihrer Familie – sie ist die einzige Tochter von Anthony und Celeste Lizio, die in den 1930er Jahren aus Neapel, Italien, in die USA zogen und sich in Chicago niederließen.
Die Rezepte ihrer Mutter, die sie im hinteren Teil des Lebensmittelladens ihres Vaters kochte, führten zu einem Restaurant namens Celeste's im Westen von Chicago. Obwohl Celeste 1963 geschlossen wurde, stellte die Familie weiterhin ihre hausgemachten Produkte her und verkaufte sie schließlich an Quaker Oats, die die Marke Mama Celeste gründeten, die noch heute in den Läden erhältlich ist.
Melchiorre machte da weiter, wo ihre Mutter aufgehört hatte, und eröffnete 1987 Clara's. Das Restaurant zog 2013 an seinen jetzigen Standort in der Windy City und wird von Melchiorres Sohn Rudy Jr., ihrer Tochter, geführt -law und ihre drei Kinder.
Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime ist online unter clarasrestaurant.com erhältlich.